Poucos transformaram churrasco em ciência da qualidade no Brasil como ele. Engenheiro agrônomo formado pela Unesp de Botucatu, Roberto Barcellos passou anos dentro de frigorífico aprendendo a cadeia da carne antes de erguer a BBQ Secrets, marca premium eleita Melhor Marca de Carne no prêmio da Dinheiro Rural em 2018. Sua operação saltou de 20 para 75 toneladas mensais e hoje abastece restaurantes de ponta do país. Como creator, conduz a Masterclass, imersão em Botucatu que recebe alunos do Brasil e do exterior, e dosa conteúdo de pecuária, corte e técnica de fogo. O diferencial é unir a credencial técnica do agro à linguagem aspiracional do churrasco gourmet.
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